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尊敬的业界同仁 ,
开店一个月，他通过高档海鲜平民化，一份鲍鱼海参饭只卖68元，让餐厅月营收超过100万！开店半年，他通过中餐西式化，餐厅里不放筷子，饭“摇”着吃，把150平的餐厅打造成坪效6666元的超级网红店！开店一年，他通过全时段经营策略，让餐厅连续占据大众点评榜首位置！他是如何一步步打开客群，吸引客流，打造成网红店的呢？
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初心不改餐饮路 砥砺前行勇创新
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——访上海瑞金洲际酒店餐饮总监沈志鄂
沈志鄂先生话语不多，但说起他热爱的餐饮事业和他视为第二个“家”的瑞金洲际，却又滔滔不绝起来。“谦逊”、“平和”、“厚道”、“朴实”、“低调”和“出色”是同事们对他的评价。
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众里“寻”肉 开门见“山”
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位于上海世博大道上的寻山烧肉有着得天独厚的环境优势：倚靠黄浦江畔的独栋小楼，远离人群喧闹，环境安静清雅，非常适合在这里享受一段美景与美食共存的美妙时光。
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寻味红楼 枚青小宴
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从2017到2019，每一年枚青都带来与众不同的江南风格。从2018年开始，枚青一直在研究古代红楼梦中的宴食，并更新全菜单推了几款红楼小菜。
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荣格《餐营者》自2008年创刊以来，深受酒店大厨、餐厅经营者、优秀供应商好评，值此创刊10周年之际，为答谢各位读者的支持，“餐营者俱乐部—十周年派对”将于2019年4月18日在上海举行，“尚选酒店”、“尚选餐厅”、“尚选厨师”、“尚选餐营者”评选活动亦将同期发布。本次活动以“Chef Table”现场餐饮展示为亮点并将在公司官方渠道进行在线直播。
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电蒸柜
供应商：开平市恒锋酒店厨房设备有限公司
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