国际食品加工及包装商情

2020年 第2期 第1次

无动物成分食品的N种可能性

2月
2020

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尊敬的业界同仁 ,

从汉堡到原切牛排再到乳制品、海鲜和鸡肉,对于食品行业来说没有动物蛋白就像“无米之炊”一样难以实现。然而,出于个人健康、环境可持续性、对牲畜的同情等多种原因,减少动物产品消费和对饲养业的依赖成为大势所趋。如何使不含动物成分的食品在未来具有更多可能性?本期内容将从配方、配料、加工等不同角度出发,揭示实现“无动物成分食品”将面临的挑战和可能性。

新闻头版

科技让告别动物成分食品在未来成为可能

科技让告别动物成分食品在未来成为可能

从汉堡到原切牛排再到乳制品、海鲜和鸡肉,对于食品行业来说没有动物蛋白就像“无米之炊”一样难以实现。然而,出于个人健康、环境可持续性、对牲畜的同情等多种原因,减少动物产品消费和对饲养业的依赖成为大势所趋。因此,素食运动不仅将在2020年及以后继续保持增长势头,而且在实验室培养(细胞培养)的肉类、海鲜和乳制品等领域也会不断产生创新成果。了解更多

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