尊敬的读者：
设备的高度智能和更严格的成本控制是诸多食品企业的重要任务，尤其是工业烘焙企业。无论产品是面包、蛋卷还是休闲小食，甜的还是咸的，烘焙企业长期以来一直依赖于烘焙师的创意和技能来满足订单需求，以最小的损耗生产受欢迎的产品。这些年来，招聘新一代的烘焙师成了一个棘手的挑战。不仅如此，烘焙企业对控制系统的需求越来越多，希望凭借控制系统弥补一部分的烘焙技艺，帮助新烘焙师们尽快适应前辈们的岗位。与此同时，激烈的市场竞争迫使烘焙企业不得不进一步通过缩减成本提高产品利润，而节能是降低成本的最大突破口。
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【热点资讯】星巴克“Reserve咖啡烘焙工坊”将在意大利米兰开店
全球最大咖啡连锁星巴克集团(Starbucks Corp)终于准备好进入意式浓缩咖啡(espresso)的发源地——意大利。据悉，集团计划明年在米兰 Piazza Cordusio 的一栋百年邮局大楼开设占地 2.55万平方英尺(约 2370平方米)的 Reserve 咖啡烘焙工坊(Reserve Roastery )。 了解更多>> |
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【热点资讯】恒天然“白色黄油”面市 进一步贴近中东客户需求
恒天然研发中心与恒天然旗下业务单元NZMP合作，推出一款全新的白色黄油，迎合了中东地区食品生产商们的需求。恒天然的黄油产品在中东地区消费者心中最负盛名的就是其金黄色的外观，这主要是因为奶牛饲料以草为主。但是，有一部分食品生产商却喜欢白色黄油，这主要是出于食品加工所需。
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【技术观察】人工智能与工业烘焙
设备的高度智能和更严格的成本控制是诸多食品企业的重要任务，尤其是工业烘焙企业。无论产品是面包、蛋卷还是休闲小食，甜的还是咸的，烘焙企业长期以来一直依赖于烘焙师的创意和技能来满足订单需求，以最小的损耗生产受欢迎的产品。这些年来，招聘新一代的烘焙师成了一个棘手的挑战。不仅如此，烘焙企业对控制系统的需求越来越多，希望凭借控制系统弥补一部分的烘焙技艺，帮助新烘焙师们尽快适应前辈们的岗位。
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【市场风向标】打破零食与糖果界限 开发巧克力新品
全球巧克力糖果市场2016年表现不均衡。发达国家的销量维持平稳，而新兴国家呈现更喜人的景象，销售表现整体更好。增加巧克力的兼容性以及打破零食与糖果的界限是巧克力行业正在经历的现状。尽管边界正在消失，但巧克力糖果的一些特征是无法抹掉的。它依然是一种美味甜食，也是特别的食物，总能无往不利。消费者可能要找更加健康的食品，但面对巧克力时，他们愿放弃健康追求美味享受。
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