乳制品专辑
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2018年
10月
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2017年,我国乳制品新品上市数量较上年增长46%,13~17年,奶酪占比更是从7%猛增到17%,即便如此我们人均0.1公斤的奶酪消费量,仍远低于2.6公斤的世界平均水平,健康、营养的食品消费趋势将目光圈定“奶酪”!问题是,如何让这个享誉世界的“奶黄金”对了中国人的胃。

在本期电子快讯中,我们选取了几篇相关行业市场发展趋势的文章,让您快速了解以上的话题。

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【市场趋势】奶酪迎来高速发展期,乳企全新突破口初现 >>
【企业动态】如何做适合中国胃的奶酪?光明、蒙牛们的研发人员这么说 >>
【企业动态】联手Arla,蒙牛能否切开第一块奶酪蛋糕? >>
【零食化案例】“黄色风暴”:丽芝士3年破10亿,年均增速超200% >>
【技术突破】日鲜奶酪技术设备发展 >>
【技术突破】可大幅缩短奶酪成熟周期的新型乳酸菌 >>
【技术突破】口感与传统奶酪无异的3D打印版奶酪 >>
新闻头条
【市场趋势】奶酪迎来高速发展期,乳企全新突破口初现
【市场趋势】奶酪迎来高速发展期,乳企全新突破口初现
牛奶和奶粉已经不再能满足各大乳企们的胃口了,中国乳品消费升级风口已至,奶酪成乳企重点发力品类,青少年则作为潜在消费群体被关注。作为乳制品新增消费点,我国奶酪消费市场前景广阔,但产量极少,全国有奶酪生产许可证的企业约为45家,有产量的企业约有20家。相关产业专家认为,奶酪标准设置不合理影响了产业发展。 详尽内容请点击全文链接。
第十届食品饮料制造技术峰会
【企业动态】如何做适合中国胃的奶酪?光明、蒙牛们的研发人员这么说
【企业动态】如何做适合中国胃的奶酪?光明、蒙牛们的研发人员这么说
奶酪被誉为“奶黄金”。在乳液、酸奶工业相继达到世界先进水平时,行业开始将目光越来越多的聚集在奶酪上。当奶酪研发人士从“辣条奶酪”试到“酸奶奶酪”,不断探寻适合“中国胃”的奶酪时,围观者还在担心“中国人爱吃奶酪吗?” 熊猫乳业、蒙牛乳业、光明乳业、广泽股份等企业的八位行业一线工作者就“如何切掉中国最大的那块奶酪市场”发表了各自的观点。
【企业动态】联手Arla,蒙牛能否切开第一块奶酪蛋糕?
【企业动态】联手Arla,蒙牛能否切开第一块奶酪蛋糕?
对于"水土不服"的中国奶酪市场,如何开发出符合中国消费者口味的奶酪是行业发展非常关键的因素。自2007年开始发展奶酪业务的蒙牛可谓十年一剑!新产品、新配方、新包装、新IP战略、新营销能否切开第一块奶酪蛋糕?
2018 食品饮料包装行业暨塑料材料应用高峰会
【零食化案例】“黄色风暴”:丽芝士3年破10亿,年均增速超200%
【零食化案例】“黄色风暴”:丽芝士3年破10亿,年均增速超200%
快消进人微利时代,一款来自印尼的零食"丽芝士"纳宝帝奶酪威化饼干(以下简称"丽芝士威化"),却以独特的包装形态(业内也称之为"黄色风暴")从南打到北直至席卷全国。 2017年,丽芝士威化晋升为非涂层威化市占率全球第一的行业位置,并开创了全球芝士威化新品类,年销售额突破12.5亿元。从2015年正式设立分公司到2017年,三年时间里,纳宝帝凭借丽芝士威化实现了每年超过200%的速度成长,成为新一代进口食品行业的热点产品。
【技术突破】日鲜奶酪技术设备发展
【技术突破】日鲜奶酪技术设备发展
Fromagerie Bel 公司最近的一个工业项目中,将在当地收集的奶源中添加额外的蛋白质成分,以保障其生产奶酪的一贯质量。为此,Bürkert 为其提供了 180个顶部控制器以配合阀门控制。由于具备良好的卫生设计、IP65/67 防护等级和耐化学腐蚀等特点,8681 系列顶部控制器被认为能够完美地适用于奶酪生产的无菌环境,提供最佳的可靠性和安全性。
【技术突破】可大幅缩短奶酪成熟周期的新型乳酸菌
【技术突破】可大幅缩短奶酪成熟周期的新型乳酸菌
常用的制作工艺往往耗时耗力,并且每三个月就要对奶酪质地及口味进行评级筛选,成熟过程应控制在温度12℃、湿度90%的环境下,配备专门人员时刻检测培养基,同时,保持冷藏环境也耗费大量成本。昆士兰大学的一项最新研究发现,在发酵过程中添加特殊乳酸菌,能够产生一种芳香化合物,加速奶酪成熟过程,将周期缩短至6个月,每年可节省约1千万澳元的成本。
【技术突破】口感与传统奶酪无异的3D打印版奶酪
【技术突破】口感与传统奶酪无异的3D打印版奶酪
一支爱尔兰研究团队使用3D打印技术,制作出了质地更佳的奶酪,而且口感与传统奶酪无差,且更富弹性和黏性。此次成功研发也给正致力于寻找3D打印材料的工程师们开创了先河。
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