烘焙专辑十二月刊

在激烈的市场竞争中，烘焙行业也随着时代的变迁而不断发展和升级，中央工厂模式正在流行

烘焙专辑

2020年12月

尊敬的业界同仁：

在激烈的市场竞争中，烘焙行业也随着时代的变迁而不断发展和升级，中央工厂模式正在流行，冷冻面团已经成为主导。大多数面包品牌或多或少都存在供应方面的问题，如何快速应对市场变化，完成供给升级，这并不容易，未来的烘焙模式会如何改变？

新闻头条

市场动荡、死亡率高的烘焙行业如何赢得未来？

新一代的年轻消费者正成为消费的主力军。对品质的追求，以及品味的变化和对新奇的追求，这些新的消费变化对当前的市场环境提出了更大的挑战。需求推动供应升级，这不仅对烘焙食品的生产提出了更高的要求，也对市场反应的速度提出了更高的要求。类似于欧洲和美国，从分散生产到集中生产将成为必然趋势，但对于缺乏系统和整体解决方案的烘焙企业来说，这并不容易。未来的烘焙模式会如何改变？
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新闻资讯

健康新趋势：巧克力与螺旋藻的结合

螺旋藻由于其营养成分而被认为是超级食品，并且有助于预防癌症，是极好的抗氧化剂。根据Technavio的数据，全球螺旋藻巧克力市场预计将增长1.5132亿美元。
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新茶饮＋烘焙的大机会，可能在这些品类中出现！

在中国，近几年新茶饮崛起之势如燎原之火轰轰烈烈，也有不少品牌开始探索新茶饮+新烘焙的模式，但在这其中烘焙产品往往处于一个可有可无的地位，并没有得到一次爆发性的发展。但这些年，烘焙市场也出现了一些值得期待的新变化。阅读更多 >>

2020年中国烘焙食品原料市场现状及发展趋势预测分析

烘焙食品原料的发展与烘焙行业整体的发展相辅相成。数据显示，2019年我国烘焙食品零售额达到2312亿元，同比增长7.4%，预计2020年有望突破2500亿元。阅读更多 >>

烘焙食品市场竞争激烈智能生产设备提升核心竞争力

烘焙食品生产加工企业想要实现可持续发展，其中要提升企业核心竞争力，例如积极探索运用现代科技，解决企业劳动力不足、劳动力成本居高不下和解决维护等问题，进一步提升生产效率。
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2020 Mognavi零食大赏年终榜单揭晓，230款人气美味重新定义饮食风尚

蜚声全球食品界的日本Mognavi零食大赏发布了年终榜单，共有15个大类92个细分品类230余款产品上榜。对于国内消费者而言，其中的很多产品可谓耳熟能详。比如今年的总冠军产品——Bourbon浓厚巧克力布朗尼蛋糕，是畅销多年的经典。
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