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尊敬的业界同仁 ,
蛋白质作为人体的必须营养素，逐渐成为市场消费的新热点。消费者对于植物性产品关注度日渐加深，以植物为基础的蛋白产品成为潮流生活方式新选择。瑞银集团（UBS）报告显示，植物蛋白市场将在未来十年迅速增长，预计到2030年，全球植物蛋白市场的规模将从46亿美元飙升至850亿美元。巨大的市场体量也为许多小众蛋白提供了崭露头角的机会，豌豆蛋白、羽扇豆蛋白、鹰嘴豆蛋白、藻类蛋白等竞相推出，植物蛋白市场呈现百花齐放的态势。
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独家专访 | 光明乳业研究院乳品营养与健康研究中心总监于鹏
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以“鲜”为名，光明乳业股份有限公司正是在这样的坚持下，陪伴一代又一代消费者健康成长。从让消费者喝上奶，到让消费者喝好奶，在追求品质与创新的道路上，光明乳业矢志不渝。作为“2021食品饮料行业——荣格技术创新奖”专家评委团的成员之一，光明乳业研究院乳品营养与健康研究中心总监于鹏接受了《国际食品加工及包装商情》杂志的独家专访。让我们听他讲述光明乳业通过追求品质与创新，致力于“以新鲜引领健康生活”的故事。
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银发族需要的的营养
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随着预期寿命的增加，老年人应该多受到关注。 使用帕拉金糖，您可以创造平衡的能量食品，有助于维持他们的生活方式，而不会在每顿饭或零食后使血糖水平急剧上升。
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果蔬成分与肠道健康的关系
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大量的营养学研究表明，果蔬的摄入和多种人类疾病的发生风险呈负相关。而科学家们也揭示了果蔬中含有的多种植物化学物在改善机体健康方面发挥着巨大的作用。那么，究竟为什么多吃水果和蔬菜对健康有益？本文将通过一些实验结果为您揭示答案。
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竞争白热化的气泡水赛道，如何突围？
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未来，“更健康的气泡水”已成饮料行业的一大新趋势。根据健康理念做“加减法”——减过程、减原料、减糖、减脂，加法——增加营养、增加免疫力，添加纤维、谷物、营养素等，或许会取得比较好的增长。本期我们与行业专家进行了深度对话，了解其针对这一领域的见解洞察。
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清洁标签给产品保质期带来的影响
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清洁标签配方的核心是用天然成分替代人工和化学的成分。然而，为了实现这个目标，食品公司不得不重新评估产品的保质期。不仅仅是因为改变了产品成分，会产生食品安全和质量问题，而且使用天然抗菌剂代替合成抗菌剂和抗氧化剂，也会给产品的保质期带来影响。
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帕拉金糖: 血糖健康的智能管家
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研究表明，血糖过高会削弱我们的免疫系统，这可能导致人体难以抵御新冠病毒等感染，且恢复时间更长。那么，我们如何才能保持健康的血糖水平呢？值得庆幸的是，通过合理的膳食，比如选择适当的碳水化合物（即高质量的碳水化合物），就能改善血糖水平。
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小麦蛋白的优势
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近年来，消费者对于健康的日益关注推动着全球各地健康饮食趋势的发展，而食品生产中的环境和道德问题也进一步加快了这一趋势。随着越来越多的消费者开始减少肉食或选择无肉饮食，植物蛋白的需求显著增加。那么，食品制造商如何利用小麦蛋白素肉来改良素食食谱的味道和口感，从而迎合这一新趋势带来的机遇？
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植物提取物功效盘点
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近年来，为了迎合消费者对清新口感和天然健康的追崇，植物成分开始广泛应用于全球的各类食品饮料中。根据Innova最新数据，在 2017年至2020 年期间，含有植物提取物的食品饮料新品增长了46%。近期的内容中，我们就将集中盘点一些植物提取物的功效。
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深入了解替代蛋白质
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因为有肉类替代的需求，因此就有了替代蛋白。现在，消费者基本上已经接受了由大豆、豌豆或小麦蛋白制成的汉堡。但如果替代物的主要来源是大麻、昆虫或浮萍呢？
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第十五届食品饮料技术峰会，将于2021年9月28-29日在广州召开，就健康食品饮料、特医特膳食品、创新包装及智造，品牌打造与投融资等内容，探讨食饮料行业法规、发展趋势、配方、食品安全，创新包装，创新加工技术等30+热门话题，此外，“2021食品行业-荣格技术创新奖颁奖典礼”也会带来年度最新产品和创新技术。来自食品饮料营养健康行业研发、生产、品牌、包装、质检等部门的同僚将共同参与，此次盛会将邀请权威专家带来前沿资讯、探讨热门话题，帮助企业解读政策、抓住趋势、提升产能、降低成本，拓展人脉，掌握潜在生意机会。了解更多>>
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