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尊敬的业界同仁 ,
纵观近年乳业发展，减糖、低脂、高蛋白几乎已成每款产品不可或缺的清洁标签，技术日趋成熟的发酵技术，通过益生菌等成分实现更多功能诉求及人群适配，如何让产品输出更高的营养健康价值等“加分项”已成为乳品市场的竞争焦点。而要找到足以打动消费者的呈现方式，除了探索营养价值最优解的产品外，在风味搭配方面，全球各乳业品牌也不断将无限创意融入到产品之中，如咸味元素与甜品冰淇淋的奇妙碰撞，各式新奇口味奶酪的强势登场。此外，坚果、水果和蔬菜的探索搭配，也让乳品风味愈加丰富多彩，绚烂夺目。
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活性益生菌纳豆食品的商业价值
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通过最新的发酵工艺技术，纳豆中的活性益生菌能够对人体产生哪些益处？以及有哪些食品加工应用方向？本期《会客室》栏目的专访嘉宾潍坊茜月制药技术有限公司创始人胡伟民博士，将为我们解读纳豆食品的商业价值和健康价值。
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银发族需要的的营养
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随着预期寿命的增加，老年人应该多受到关注。 使用帕拉金糖，您可以创造平衡的能量食品，有助于维持他们的生活方式，而不会在每顿饭或零食后使血糖水平急剧上升。
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低碳水饮食对大脑健康的影响
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研究显示，与衰老相关的神经生物学变化出现的时间比预期要早得多——在不到50岁即出现了。然而，该研究也表明，这一过程可以通过饮食上的改变来预防或逆转，这些改变包括尽量减少简单碳水化合物的摄入。本文将为您揭示一种能够影响大脑健康的饮食方式。
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安全高效的天然抗氧化剂
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在食品中添加抗氧化剂可以防止食品发生氧化变质。而随着消费者对食品安全性要求的提高和对化学合成品的安全事件疑虑增加，人们期待着开发出安全且高效的天然抗氧化剂。
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如何选择基于视觉的食品加工检测系统
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防止异物污染是食品加工商越来越重视的问题。然而，污染并不是一个新问题，许多加工商正在寻找创新的解决方案，从而更加有助于实现自动化检测，并提升发现异物的可能性。提升对外来污染物的检测效果将有助于减少食品浪费，降低成本和召回风险。许多加工商希望尽早识别污染物，以便能够快速解决问题，并将对生产的影响降至最低。
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精酿啤酒：啤酒行业的高端化探索
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在消费升级趋势下，各大酒企纷纷发力，布局高端化市场，企图在这场没有硝烟的战场中脱颖而出，其中，精酿啤酒作为啤酒高端化的新生产物，站到赛道的最前沿。
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恒天然完成业务重置，宣布财年业绩及到2030年的长期增长计划
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9月23日，恒天然合作社集团公布了2021财年表现强劲的业绩报告。首席执行官Miles Hurrell表示，过去三年一直在重新调整业务。“我们坚持将新西兰牛奶价值最大化的战略，同时转向以客户为主导的运营模式。大中华区依然是我们的重要市场，这归功于我们餐饮服务渠道的实力、中国充满活力的经济环境及中国市场对乳制品的热爱。”
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乳制品行业， 重点关注三大细分赛道
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婴配粉、液态奶（牛奶+酸奶）、奶酪是我国最值得关注的三大大乳制品品类。从市场规模看，液态奶是绝对的消费大头但占比逐年降低，婴配奶粉、奶酪后来居上，增速较快。从盈利能力看，婴配奶粉毛利最高、奶酪次之、液态奶最低。
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新型解决方案帮助配方奶粉制造商节省能源、节约成本
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丹麦阿拉食品原料有限公司（Arla Foods Ingredients）最新推出技术领先的干混版本MFGM乳脂球膜原料。它可以帮助配方奶粉制造商在不影响产品安全或质量的前提下，减少能源消耗，节约生产成本。
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2021世界乳品创新大奖赏析
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日前，2021年世界乳业创新大奖获奖名单如约揭榜。来自25个国家的222项产品参与激烈竞逐，经过严谨细致的评选，20个单项最优“选手”脱颖而出。
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