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尊敬的业界同仁 ,
一份来自Grand View Research的数据显示，全球肉类替代品市场，将在未来几年，实现超常规增长。同时，乳制品替代品市场，正在蓬勃发展。2019年，全球肉类替代品市场的价值，为45.326亿美元，到2025年，这一数字预计将达到71.067亿美元。虽然消费者对植物性产品的兴趣日益浓厚，但弹性素食者的首要要求仍然是健康和口味的改善，以及可获得性和可负担性。
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植物基饮品行业深度报告
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The vegan society 数据显示，2019 年全球植物基饮品市场 161 亿美元，预计 25 年达 410.6亿美元，CAGR 可达 16.7%。但我国植物基饮品人均消费量与金额均低于海外国家，且在各国持续增长背景下，我国植物基饮品人均消费额 14 年来一路下滑。
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健康趋势下植物奶市场进入大赛道
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“安全、营养、健康”的饮料已经成中国饮料消费新趋势，植物蛋白饮料具有低脂、低卡等特点，得到了很多消费者的认可，正是在此种需求下得以快速发展。预计2021年我国植物蛋白饮料行业市场规模约为1234亿元，2026年有望达到1400亿元。
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具有免疫健康优势的食品
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如何制造具有免疫健康优势的创新功能性食品。
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新冠疫情推动植物蛋白产品创新
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受新冠疫情影响，越来越多消费者开始青睐无肉饮食。因此，食品生产商对于能满足特定应用需求的植物来源功能性配料的需求也随之攀升。
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深入了解替代蛋白质
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因为有肉类替代品的需求，因此就有了替代蛋白。现在，消费者已经基本上接受了由大豆、豌豆或小麦蛋白制成的汉堡。但如果替代物的主要来源是大麻、昆虫或浮萍呢？
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小麦蛋白的优势
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近年来，消费者对于健康的日益关注推动着全球各地健康饮食趋势的发展，而食品生产中的环境和道德问题也进一步加快了这一趋势。随着越来越多的消费者开始减少肉食或选择无肉饮食，植物蛋白的需求显著增加。那么，食品制造商如何利用小麦蛋白素肉来改良素食食谱的味道和口感，从而迎合这一新趋势带来的机遇？
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小麦原料的新应用概念
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小麦原料制造商Loryma支持其合作伙伴STOCKMEIER Food在今年法兰克福的Fi/Hi欧洲展上推出素食替代品。
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在植物蛋白“快车道”上渐行渐慢的露露该何去何从？
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承德露露的主营业务是植物蛋白饮料的生产和销售，主要产品是“露露”杏仁露。根据公司年报，主营业务是植物蛋白饮料，占了99.93%。经过多年的发展，目前露露旗下形成了杏仁系列、果仁系列产品。露露杏仁系列包括杏仁露经典款、杏仁露经典无糖款、杏仁露迷你款和杏仁露浓情款，并有不同包装规格满足消费者需求。然而，在高速增长的植物蛋白“快车道”上行进多年后，从2013年开始，承德露露渐行渐慢，增速明显下滑。
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植物基塑造食品未来，酶解技术受关注
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未来40年，技术将会推动食品行业发生巨变，传统食物焕发生机，新的食物则从实验室里被制造出来。而作为消费者而言，不管是否能接受“未来食品”这个全新概念，都得明白菜单上一成不变的食物原材料的排列组合即将迎来新的变革。
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可口可乐推出100%植物基塑料瓶
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近日，可口可乐在植物基领域的最新举措带来了其有史以来第一个100%由植物基塑料制成的瓶子，该公司称其生产的技术已经准备好扩大规模。
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第十六届食品饮料技术峰会将于12月14日上午在上海召开，聚焦食品饮料行业的热点问题，围绕企业市场需求，剖析探索原料配料的创新、产品升级、营销模式等方面的创新应用，与您一起总结2021年的行业热点，研究2022年行业发展新趋势、新方向。当日下午，乳业科技论坛将从爱尔兰相关国家行业法规标准展开，主要就行业科技技术助力产业发展进行讨论，包含乳品质量，干酪加工处理，风味的提升和改善，乳品原料的科技创新及相关应用，增值乳品原料在婴幼儿营养，成人及专业营养领域等功能性乳品创新及应用。功能性乳制品、奶酪等发展趋势，及业态分享。立即报名>>
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